“Древнейшая в мире профессия — кулинар” — под таким заголовком опубликовал отклик на научное исследование гарвардских ученых портал Science News. Само исследование предполагает, что кулинарная обработка пищи началась около 2 миллионов лет назад.
Шимпанзе и прочие “нечеловеческие” приматы проводят около половины жизни за едой. Старая идея о том, что кулинарная обработка пищи “сделала из обезьяны человека”, а говоря корректнее, появившийся в определенный момент эволюции навык обработки добычи или плодов способствовал интеллектуальному расцвету примата, поскольку не только обогатил его рацион, но и освободил время для других занятий, кроме еды, сейчас получила новое подтверждение. Первым “кулинаром”, по мнению антропологов из Гарвардского университета (Harvard University), авторов статьи в августовском номере “Трудов Национальной академии наук (Proceedings of the National Academy of Sciences) США”, был Homo erectus (Человек прямоходящий). “То, что он начал питаться прошедшей тепловую обработку пищей, было существенным ответвлением от общей линии предков рода человеческого”, — отмечает в комментарии для Science News ведущий автор исследования Крис Орган (Chris Organ). Он обращает особое внимание на то, что приготовление пищи не только экономило время на собственно питание, но и обеспечивало большую питательность еды, чем рацион из сырых продуктов. В результате человек получал в буквальном смысле пищу для мозга, что привело его к новым свершениям вроде изобретения колеса.
Орган с коллегами подсчитали предполагаемое время, затрачиваемое человеком на еду, ориентируясь на размеры тела и время, которое тратят на это приматы — наши современники и родственники. Построив эволюционное древо приматов, исследователи обнаружили, что люди по сравнению с другими приматами проводят за едой в 10 раз меньше времени, всего 4,7% дневной активности, хотя если бы они были, как остальные приматы, им для обеспечения организма необходимыми калориями пришлось бы жевать 47% своего времени. Далее ученые обратились к размеру зубов рода Homo. По мере восхождения от Homo erectus до Homo sapiens зубы становились все меньше и меньше, хотя у других приматов в ходе эволюции такого феномена не наблюдалось. Это, по мнению эксперта Science News Дэвида Стрейта (David Strait) из Университета Олбани в Нью-Йорке (University at Albany in New York), “действительно веское непрямое свидетельство того, что человеческая ветвь адаптировалась к обработанной пище и стала зависимой от нее во время возникновения Homo erectus”. Небольшие зубы Человека прямоходящего и его последователей по человеческой линии требовали относительно мягкой пищи. Что касается добычи огня как такового, то достоверно известно использование огня синантропом, он же Homo erectus pekinensis, который жил 600-400 тысяч лет назад.
Нет комментариев