14.02.2020
Квашеная капуста — ферментированный продукт, где молочная кислота вырабатывается естественными бактериями, так как они питаются сахаром и крахмалом. А ферментированные продукты влияют на работу и состояние кишечника положительно. Поэтому для пищеварения невероятно полезными считаются квашеная капуста, а также кефир и йогурт.
Специалисты считают, что «виновник» благоприятного действия квашеной капусты на здоровье кишечника — клеточный рецептор HCA3. Он восприимчив к побочному продукту молочнокислых бактерий — D-фениллактозной кислоты (D-PLA).
Мы убеждены, что этот рецептор опосредует полезные и противовоспалительные эффекты молочнокислых бактерий в кишечнике у людей, — отметила старший автор исследования Клаудия Штаубер, пишет PLOS Genetics.
Во время связывания D-PLA с HCA3 иммунная система получает сигнал о наличии бактерий в организме и начинает им противодействовать. Кроме того, взаимодействие D-PLA с HCA3 позволяет ферментированным продуктам защищать кишечник и препятствовать выработке провоспалительных молекул. Также регулярное употребление квашеной капусты помогает организму увеличивать уровень инсулина в крови натощак. Польза и в том, что благодаря определенной схеме приготовления блюда микроорганизмы активно начинают в нем производство молочной кислоты, жирных кислот и благотворных для кишечника витаминов группы В и пробиотиков.
Елена Краснова
Нет комментариев